QuaTIS–Food – Prozessorientierte Lebensmittelsicherheit transparent und lückenlos vom Erzeuger bis zum Verbraucher (From Farm to Fork)

München, Deutschland, 13. Juli 2004. (press1: iBOT) - Die weltweite Produktion von Lebensmitteln und Lebensmittelkomponenten stellt neue Herausforderungen an alle in der gesamten Produktions- und Wertschöpfungskette beteiligten Unternehmen. Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Transparenz und Rückverfolgbarkeit erreichen eine neue Dimension, internationale Standards und Regelwerke bestimmen den Produktionsprozess. Qualitätsmängel, Skandale und Gesundheitsrisiken sind nicht länger eine lokale Erscheinung, sondern haben globale, weltweite Auswirkungen und Folgen, vor allem was das Vertrauen der Verbraucher in ihre Lebensmittel betrifft.
QuaTIS-Food (Quality Transparency Information System) ist ein integriertes und international einsetzbares Qualitätsmanagement- und Informationssystem für die Prüfung von Produkten und Produktionssystemen nach DIN/EN 45011 im Lebensmittelsektor. Die vernetzte Branchenlösung dokumentiert den gesamten Herstellprozess vom Erzeuger bis zum Verbraucher lückenlos, transparent und rückverfolgbar, aber auch präventiv. QuaTIS-Food ist durch den modularen Aufbau und seine Flexibilität für den Einsatz bei Zertifizierungs- und Kontrollstellen, Herstellern und Behörden konzipiert und für alle Arten von Lebensmitteln und Zertifizierungsstandards einsetzbar. Die notwendige Transparenz für den Verbraucher wird durch ein Portal zur Abfrage aktueller Daten aus der Produktionskette und der Herkunftssicherung sichergestellt.
Durch den modularen Aufbau können sämtliche Produktarten (Fleisch, Wurst, Milch, Getränke, Gemüse, ...) mit ihren unterschiedlichen Lieferketten und Prozessen, wie auch die verschiedensten Standardprüfungen in QuaTIS-Food abgebildet werden. Neben den bekannten Standardprüfungen wie z.B. BRC, HACCP, ISO 9001, GMP+, IFS, etc., können auch Prüfungen mit spezifischen und individuellen Konfigurationen und Bewertungsgrundlagen definiert werden. Die Rückverfolgung von Produkten und ihren Bestandteilen über alle Stufen der Herstellung (Produktion, Verarbeitung, Verteilung) erfüllt damit die EU-Verordnung 178/2002.
Für das Qualitätsmanagement und die Zertifizierung stehen Module zur Auswahl und Definition der Prüfstandards und Bewertungsgrundlagen zur Verfügung. Die Prüf- und Analysepläne werden erstellt und festgelegt, sowie die Prüflabore beauftragt. Die Planung von Erst- bzw. Wiederholungsprüfungen für die Betriebsbegehungen wird durch das System unterstützt und den Prüfern zugeordnet. Die ermittelten Prüfergebnisse werden elektronisch erfasst und ausgewertet. Zur Chargen- und Rückverfolgung werden alle Produktbewegungsdaten dokumentiert. Sind alle Qualitätskriterien erfüllt erfolgt die Zertifikatserteilung für den festgelegten Zeitraum.
Die Probenentnahme und Analytik ist in das System voll integriert und stellt damit auch deren Rückverfolgung sicher. Die Übernahme der Messergebnisse aus den Laboren erfolgt elektronisch und automatisiert über eine XML-Schnittstelle. Der Abgleich der Messwerte gegen Grenzwerte erfolgt durch entsprechende Controller zur Projekt-, Vorgangs- und Aufgabensteuerung mit Warn- bzw. Frühwarnfunktionen. Zur Auswertung und Dokumentation sind umfangreiche Reporting- und Statistikfunktionen in den verschiedensten Ausgabeformaten (Word, Excel, HTML, XML, PDF) implementiert. Der Zugriff der Verbraucher erfolgt über ein web-basiertes Verbraucherinformationssystem. Darüber hinaus kann QuaTIS-Food zur frühzeitigen Erkennung von Risiken (Risikomanagement) genutzt werden.
QuaTIS-Food ist eine Gemeinschaftsentwicklung der TÜV Vitacert und Software Factory GmbH und wurde durch die Bayerische Staatskanzlei im Förderprogramm Informations- und Kommunikationstechnik (IUK 012/002) finanziell unterstützt. Seit Anfang 2004 wird QuaTIS-Food produktiv in den Lebensmittelprojekten der TÜV Vitacert für verschiedenste Produktarten und Zertifizierungsstandards eingesetzt.
Die gesamte Infrastruktur von QuaTIS-Food basiert auf Open Source Software, so dass keine zusätzlichen Kosten für Datenbanksysteme, Webserver, Applikationsserver, etc. entstehen.


Kontakt:
André Schier
Software Factory GmbH
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